Η κατανάλωση ορισμένων συντηρητικών που χρησιμοποιούνται ευρέως στα τρόφιμα συνδέεται με ελαφρώς αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου και διαβήτη, σύμφωνα με δύο μεγάλες γαλλικές μελέτες που δημοσιεύθηκαν σήμερα.
Μελέτη Νο1 για τα συντηρητικά & τον καρκίνο
Η πρώτη έρευνα, η οποία δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό περιοδικό BMJ, εντόπισε πολλαπλές συσχετίσεις μεταξύ συντηρητικών που απαντώνται συχνά σε επεξεργασμένα τρόφιμα και ποτά στην ευρωπαϊκή αγορά και αυξημένης συχνότητας εμφάνισης καρκίνου, κυρίως του μαστού και του προστάτη.
Μελέτη Νο2 για τα συντηρητικά & τον διαβήτη
Η δεύτερη μελέτη, που πραγματοποιήθηκε από την ίδια ερευνητική ομάδα του Γαλλικού Εθνικού Ινστιτούτου Υγείας και Ιατρικής Έρευνας (Inserm) και δημοσιεύθηκε στο Nature Communications, κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η αυξημένη κατανάλωση ορισμένων κοινώς χρησιμοποιούμενων συντηρητικών σχετίζεται με υψηλότερα ποσοστά εμφάνισης διαβήτη τύπου 2.
Παρότι καμία από τις δύο μελέτες δεν αποδεικνύει άμεση αιτιώδη σχέση μεταξύ της κατανάλωσης των συγκεκριμένων προσθέτων και των εν λόγω ασθενειών, η ισχυρή επιστημονική τους μεθοδολογία προσφέρει σημαντικές ενδείξεις που ενισχύουν αυτή την υπόθεση.
Συντηρητικά: Τα αποτελέσματα της έρευνας για τις βλάβες που προκαλούν
Οι ερευνητές, με επικεφαλής την επιδημιολόγο Ματίλντ Τουβιέ, στήριξαν τα συμπεράσματά τους στη μελέτη ενός μεγάλου δείγματος περισσότερων από 100.000 Γάλλων, οι οποίοι παρακολουθήθηκαν επί σειρά ετών. Οι συμμετέχοντες συμπλήρωναν τακτικά λεπτομερή ερωτηματολόγια σχετικά με τις διατροφικές τους συνήθειες, ενώ οι επιστήμονες διέθεταν αναλυτικά στοιχεία για τη σύσταση των προϊόντων που κατανάλωναν.
Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι η κατανάλωση διαφόρων συντηρητικών – κυρίως σορβικών, θειωδών και νιτρωδών ενώσεων – συνδέεται με αυξημένη συχνότητα εμφάνισης καρκίνου. Η ισχυρότερη συσχέτιση καταγράφηκε μεταξύ του νιτρώδους νατρίου (E250) και του καρκίνου του προστάτη, με τον κίνδυνο να εμφανίζεται αυξημένος κατά περίπου ένα τρίτο.
Σε ατομικό επίπεδο, ο συγκεκριμένος κίνδυνος παραμένει σχετικά περιορισμένος. Ενδεικτικά, το κάπνισμα αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου του πνεύμονα πάνω από 15 φορές στους βαρείς καπνιστές. Ωστόσο, σε πληθυσμιακό επίπεδο, η ευρεία χρήση αυτών των προσθέτων στα τρόφιμα μεταφράζεται σε σημαντικό αριθμό επιπλέον περιστατικών.
Σε ό,τι αφορά τον διαβήτη, οι συσχετισμοί φαίνεται σε ορισμένες περιπτώσεις να είναι ακόμη ισχυρότεροι από εκείνους με τον καρκίνο. Συγκεκριμένα, η τακτική κατανάλωση σορβικού καλίου (E202) συνδέεται με περίπου διπλάσια συχνότητα εμφάνισης διαβήτη.
Σύμφωνα με τους ερευνητές, τα ευρήματα αυτά ενισχύουν την ανάγκη για πολιτικές δημόσιας υγείας που προωθούν τρόφιμα «με περιορισμένη χρήση περιττών συντηρητικών και προσθέτων», σ’ ένα περιβάλλον όπου οι αρνητικές επιπτώσεις των υπερεπεξεργασμένων τροφίμων τεκμηριώνονται ολοένα και πιο συστηματικά.
Πηγή: healthtodaymag.gr
