Η Κλινική Διαιτολόγος – Διατροφολόγος Ελευθερίου Σοφία είναι αριστούχος του Τμήματος Επιστήμης Διαιτολογίας – Διατροφής του Χαροκοπείου Πανεπιστημίου Αθηνών και κατέχει Μεταπτυχιακό Δίπλωμα ειδίκευσης στην Εφαρμοσμένη Διατροφή & Διαιτολογία από το ομώνυμο Πανεπιστήμιο, με κατεύθυνση στην Κλινική Διατροφή.
Κατά την διάρκεια των προπτυχιακών της σπουδών έλαβε τέσσερις υποτροφίες από το Ίδρυμα Κρατικών Υποτροφιών, καθώς εισήχθηκε πρώτη κατά τις εισαγωγικές εξετάσεις, πρώτευε επί σειρά ετών αλλά και πρώτευσε κατά την αποφοίτηση στο Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο, καθώς και διετή υποτροφία του Χαροκοπείου Ιδρύματος για την πραγματοποίηση μεταπτυχιακών σπουδών διετούς φοίτησης.
Έχει διατελέσει επιστημονικός συνεργάτης του Χαροκοπείου Πανεπιστημίου, έχει συνάψει επαγγελματικές συνεργασίες με δημόσιους και ιδιωτικούς φορείς, ενώ παράλληλα λειτουργεί ανεξάρτητο διαιτολογικό γραφείο στην περιοχή της Κηφισιάς.
Έχει συμμετάσχει σε ένα πλήθος Επιστημονικών Συνεδρίων, είτε παρακολουθώντας τις εξελίξεις στο χώρο της επιστήμης της Διατροφής, είτε παρουσιάζοντας μέρος από το ερευνητικό της έργο.
Παράλληλα, συνεργάζεται με εταιρίες τροφίμων και άλλους οργανισμούς, αρθρογραφεί σε ποικίλης ύλης περιοδικά και στον ημερήσιο τύπο, συμμετέχει ως προσκεκλημένη σε ενημερωτικές τηλεοπτικές και ραδιοφωνικές εκπομπές δίδοντας διατροφικές συμβουλές και έχει κληθεί ως ομιλήτρια σε αρκετές ενημερωτικές εκδηλώσεις.
Τέλος, έχει διατελέσει μέλος του Διοικητικού Συμβουλίου του Πανελληνίου Συλλόγου Διαιτολόγων – Διατροφολόγων και της Ένωσης Διαιτολόγων – Διατροφολόγων Ελλάδος.
